泗水民宿酒店的建造周期会受到多种因素的影响，包括设计复杂性、地理位置、规模大小、施工团队的效率以及当地的建设规定等。为了给出一个大致的估计，我们可以假设一个中等规模和中等复杂度的泗水民宿酒店项目，并考虑以下阶段：

1. 规划与设计：这个阶段可能需要几个月到一年的时间，包括选址、市场研究、概念设计、建筑设计、内部装修设计等。此外，还需要获得各种政府批准和许可证，如环境影响评估、建筑许可等。

2. 土地准备：如果土地未经过适当的开发，那么需要进行土地平整、清理以及必要的基础设施建设，比如道路、水电气接入等。这个阶段可能需要几周到几个月。

3. 建筑施工：这是耗时较长的一个阶段，包括地基建设、框架搭建、墙体建设、屋顶安装、内部设施安装（如管道、电力、暖通空调系统等）以及外部设施（如景观绿化、停车场等）。根据项目的规模和复杂性，这个阶段可能会持续数月到两年。

4. 内部装修：在建筑结构完成之后，需要进行内部装修工作，包括客房、公共区域、厨房、浴室等的装饰和家具摆放。这个阶段可能会持续数月。

5. 开业前准备：在建筑和装修工程完成后，还需要进行一系列的开业前准备工作，比如员工招聘培训、物资采购、营销策划、安全和卫生检查等。这个阶段可能需要数月时间。

综合以上各阶段，一个中等规模和复杂度的泗水民宿酒店从规划到开业大概需要两到三年的时间。当然，这只是一个大致的估计，具体的时间线还会受到很多不可预见因素的影响，如天气条件、材料供应、资金问题、政策变动等。

为了确保项目能够顺利进行并尽可能缩短建造周期，通常的做法是聘请专业的项目经理来监督整个过程，协调不同阶段的工作并处理可能出现的问题。同时，合理的计划安排和良好的沟通协作也至关重要。